والسالمونيلا هي البكتيريا المسؤولة عن داء السالمونيلا، الذي يظهر في شكل التهاب معدي معوي حاد، يتطور في غضون بضعة أيام إلى دم يتكون في أماكن متفرقة من الجسم، مما يتطلب العلاج في المستشفى.
وتشير التقديرات إلى أن 15 ٪ من السالمونيلا يتم استيرادها إلى أوربا نتيجة السفر إلى أفريقيا أو آسيا. وأن 90 ٪ من الزواحف والطيور والحيوانات الأليفة تحمل السالمونيلا، ويمكنها نقله إلى أصحابها.
وهناك 17 مليون إصابة كل عام في جميع أنحاء العالم، خصوصا في البلدان الفقيرة بهذا المرض. وفي 4 أبريل 2022، أبلغت الصحة العامة في فرنسا عن حالات داء السالمونيلات، التي يمكن أن تكون مرتبطة باستهلاك شوكولاطة “كيندر”، التي تنتجها مجموعة فيريرو.
وتوجد السالمونيلا في معظم الحيوانات الأليفة والبرية والغذائية مثل الدواجن والخنازير والماشية، والقطط والكلاب والطيور والزواحف مثل السلاحف. ويمكن أن تمر السالمونيلا عبر السلسلة الغذائية بأكملها، من علف الحيوان إلى الإنتاج الأولي ثم إلى خدمات ومؤسسات تقديم الطعام.
كما تحدث حالات من خلال الاتصال مع الحيوانات المصابة، بما في ذلك الحيوانات الأليفة. وفي كثير من الأحيان هذه الحيوانات لا تظهر عليها أي علامات للمرض.
يصاب البشر بالسالمونيلويد عن طريق تناول طعام ملوث من أصل حيواني (بشكل أساسي البيض واللحوم والدواجن والحليب)، ولكن أيضًا الخضروات أو الخضروات النيئة الملوثة (الخيار والسلطة…) أو المياه غير المعالجة.
عادة ما تكون الأعراض خفيفة نسبيا، وفي معظم الحالات، يتعافى المرضى دون علاج خاص. ومع ذلك، ففي بعض الحالات، وخاصة بالنسبة الأطفال الصغار جدا وكبار السن، يمكن أن يصبح الجفاف المرتبط به خطيرا ومهددا للحياة.
